การผลิตขนมกรอบจากข้าว (ไขมันต่ำ)

หลักสูตรการผลิตขนมกรอบจากข้าว เป็นหลักสูตรสร้างอาชีพโดยการแปรรูปข้าวเหนียวให้เป็นอาหารว่างรูปแบบใหม่ที่ใช้แนวคิดการทำให้ขนมพองและกรอบโดยไม่ใช้การทอด เป็นกระบวนการผลิตที่พัฒนามาจากองค์ความรู้จากภูมิปัญญาการทำขนมพื้นบ้านล้านนา "ข้าวควบ" ซึ่งสามารถนำหลักการนี้มาสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ผลผลิตข้าวเหนียวของเกษตรกรในชุมชนท้องถิ่น และสร้างอาชีพให้แก่ชุมชนได้

1.ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับองค์ประกอบของเมล็ดข้าว และปัจจัยที่่งผลต่อการพองกรอบของข้าวเหนียว
2.ภูมิปัญญาการทำขนใพื้นบ้านล้านนา "ข้าวควบ"
3.กระบวนการผลิตขนมกรอบจากข้าวโดยประยุกต์ใช้วัตถุดิบและเครื่องมือที่หาได้ไม่ยาก
4.ความรู้เกี่ยวกับการบรรจุภัณฑ์อาหาร
5.ฝึกปฏิบัติการทำขนมกรอบจากข้าว (ไขมันต่ำ) และการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จ