อาหารประจำถิ่นเชิงสร้างสรรค์

บุคคลทั่วไป

-

1. การประเมินผลแบบต่อเนื่อง (Formative Assessment)
      1.1 การมีส่วนร่วมในชั้นเรียน คะแนน 10%
      1.2 งานที่ได้รับมอบหมายระหว่างหลักสูตร เช่น การออกแบบแนวคิดเมนู คะแนน 30%
2. การประเมินผลจากการปฏิบัติ (Performance-Based Assessment)
      2.1 การปฏิบัติการทำอาหาร:วัดผลจากการปรุงอาหารจากวัตถุดิบท้องถิ่นและการจัดจานอย่างสร้างสรรค์ คะแนน: 50%
3. การประเมินปลายหลักสูตร (Summative Assessment)
      3.1 แบบทดสอบปลายหลักสูตร วัดความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับแนวคิดเศรษฐกิจสร้างสรรค์ วัตถุดิบท้องถิ่น และการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร คะแนน: 10%

ผลลัพธ์การเรียนรู้ที่คาดหวัง
      1.ผู้เรียนสามารถอธิบายถึงความสำคัญของอาหารประจำถิ่น วัตถุดิบ และภูมิปัญญาท้องถิ่นในพื้นที่ได้
      2.ผู้เรียนสามารถออกแบบและสร้างสรรค์เมนูใหม่ โดยผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นเข้ากับเทคนิคสมัยใหม่ได้อย่างเหมาะสม
      3.ผู้เรียนสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องและสร้างสรรค์ 

1.มีระยะเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80
2.มีผลการประเมินผลผ่านตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 70 ตามเกณฑ์ที่กำหนด